野上智寬老師的配方，採用新鮮酵母與乾酵母製成的麵包，口感較Q彈、紮實

進烤箱前的麵包

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Costco扛回來的Lodge荷蘭鍋vs.熱水器叔叔送的康寧湯鍋，齊pk烘烤的麵包成果

出爐照：  

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  • Personal Category:Bread
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被自己養的酵母追殺，用來做老麵麵團，想到之前去排隊買的哈爾濱大餅，曾撂下豪語說要做

翻翻中式麵點食譜書，看到烙餅好像有點像，方法也不難，就來試做中式麵點第一發啦，努力消耗酵母!!!

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翻到食譜書中有抹茶磅蛋糕，配方的材料手邊都有，動手來烤!!!

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持之以恆地用蘋果養天然酵母，天然酵母做的麵包都會帶點酸味，之前用強力粉配100％的天然酵母做出來的成品會微酸，

用聯華出的法國麵包粉試做歐式麵包，咦~~酸味似乎沒那麼明顯，還有一般市面上歐式麵包的香味，

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  • Personal Category:Bread
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參考「土司麵包的烘焙技巧」一書中的配方所做，但我多加了60g的天然酵母製老麵，加老麵能增加口感

深刻體會到網友說的「養天然酵母會被酵母追殺」的一席話，麵包消耗的速度根本追不上養酵母的速度啊 

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  • Personal Category:Bread
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老爸種的地瓜收成了，塞了一堆給我，送人送完還是很多，地瓜庫存速度追不上地瓜發芽的速度  

老爸偶而想到當兵時的伙房兵回憶，很愛講當時他做深受外省籍的長官青睞，卻從沒做給我吃過，哈

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第一批買的水手牌麵粉，強力粉的使用速度太快了，最近揉麵團開始猛加全麥粉

週末第一款麵包是芝麻土司

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  • Personal Category:Bread
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228回老家娛親，母親大人硬是塞了一大顆高麗菜給我，吃都吃不完

心血來潮決定包水餃，分別包了韭菜、高麗菜、南瓜水餃，搞得六、日兩天都在包水餃

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  • Personal Category:Salt
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水手牌強力粉加上全麥麵粉，全力粉70%、全麥麵粉30%

一次發酵完畢!!!  壓洞沒回縮，good 

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