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基本發酵

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加了麵粉30%的天然酵母再搭配一咪咪乾酵母來做黑糖麵包

近爐前的最後一面

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野上智寬老師的配方，採用新鮮酵母與乾酵母製成的麵包，口感較Q彈、紮實

進烤箱前的麵包

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Costco扛回來的Lodge荷蘭鍋vs.熱水器叔叔送的康寧湯鍋，齊pk烘烤的麵包成果

出爐照：  

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持之以恆地用蘋果養天然酵母，天然酵母做的麵包都會帶點酸味，之前用強力粉配100％的天然酵母做出來的成品會微酸，

用聯華出的法國麵包粉試做歐式麵包，咦~~酸味似乎沒那麼明顯，還有一般市面上歐式麵包的香味，

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參考「土司麵包的烘焙技巧」一書中的配方所做，但我多加了60g的天然酵母製老麵，加老麵能增加口感

深刻體會到網友說的「養天然酵母會被酵母追殺」的一席話，麵包消耗的速度根本追不上養酵母的速度啊 

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第一批買的水手牌麵粉，強力粉的使用速度太快了，最近揉麵團開始猛加全麥粉

週末第一款麵包是芝麻土司

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水手牌強力粉加上全麥麵粉，全力粉70%、全麥麵粉30%

一次發酵完畢!!!  壓洞沒回縮，good 

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水手牌強力粉努力練習麵包，

週末連兩天做了芋頭餐包和丹麥土司。

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常在網路上看到烘焙高手使用進口的超厲害麵粉，

上網拍搜尋，價錢果然也厲害!!!

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加了100g老麵的土司麵團， 
低溫發酵一夜，

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